喝早茶的时候必点的一道茶点，肉质鲜嫩，非常好吃
一、材料准备
主料：排骨500克、豆豉适量
辅料：生抽1勺、盐适量、料酒1勺、蚝油1勺、蒜3瓣、姜4片、食用油适量、小米椒（点缀用）1根、葱1根、白萝卜（小）1根、生粉适量
二、制作步骤
步骤1、排骨斩小块洗净，加入适量盐，生粉揉搓一下，在冷水中浸泡1小时去血水（去血水是排骨嫩而不腥的关键）泡好后，洗净捞出沥干水份
步骤2、葱姜蒜切末，豆豉洗净沥干，热油下蒜末炒至金黄，加入豆豉翻炒
步骤3、将葱姜末，炒香的豆豉蒜末（包括底油）倒入排骨中拌匀
步骤4、加入生抽，蚝油，料酒，盐，生粉拌匀，盖保鲜膜腌制半个小时以上
步骤5、小根萝卜洗净去皮切片垫在盘子底部
步骤6、将腌好的排骨平铺在萝卜上面，锅中烧水，水开将排骨放入锅中，中大火蒸30分钟左右（懒人方法，也可直接在蒸米饭的时候放入高压锅一起蒸，时间大概是15分钟）
步骤7、排骨蒸好后，撒上葱花和小红椒即可享用
