昨天在亲戚家杀牛，弄了一些牛肉、牛肝、牛排、牛腿骨、牛脚。今天用牛肉、牛腿骨、牛脚做个菜
一、材料准备
主料：牛脚一根、牛肉1500克
辅料：牛骨3根、大葱2根、大蒜10瓣、大料5个、胡萝卜2根、玉米1根、姜8片、胡椒10克
二、制作步骤
步骤1、昨天去了杀牛，对就是它
步骤2、弄了牛肉、牛肝准备晒腊味
步骤3、今天做牛骨、牛脚
步骤4、还有昨天留下的带筋的牛肉，准备做个汤一个酱牛肉
步骤5、将牛骨、牛脚冷水下锅，放入大葱、姜、料酒
步骤6、去掉浮沫
步骤7、准备姜、蒜、大葱、大料
步骤8、准备胡萝卜、玉米
步骤9、将牛骨洗干净晾干备用
步骤10、牛脚洗干净晾干备用
步骤11、起一个砂锅将入牛骨、大葱、姜片、倒入一点高度白酒
步骤12、煮开后转最小火炖煮一个小时
步骤13、锅内起油，下入冰糖
步骤14、炒出糖色
步骤15、下入牛肉、牛脚翻炒，炒出糖色
步骤16、下入生姜、大蒜翻炒
步骤17、下入大葱、大料继续翻炒
步骤18、下入啤酒
步骤19、调味盐（多一点）、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，下入一点高度白酒
步骤20、下入适量水
步骤21、大火烧开
步骤22、转小火炖煮
步骤23、已经小火炖煮了一个小时，翻一下锅！酱香浓郁、颜色特别诱人
步骤24、同时在汤中放入胡萝卜、玉米、调味盐、胡椒粉，继续炖煮
步骤25、牛肉已经软烂，先捡出来，牛脚继续炖煮
步骤26、牛肉放凉，等下切片
步骤27、牛肉切片装盘
步骤28、与此同时，牛脚也好了酱香四溢
步骤29、牛骨胡萝卜玉米汤可以出锅了
