不知道为什么，特别喜欢吃皮蛋，有时候要忌口不敢吃真是等待的心痒痒。现在家中经常备几个皮蛋，馋的时候凉拌一下，方便简单又美味。今天换种做法，来一个辣椒擂皮蛋，虽然工具简陋且不齐全，但味道挺不错的。
一、材料准备
主料：皮蛋2个、辣椒7个
辅料：大蒜1瓣、盐1克、太太乐芝麻油1勺、太太乐鲜鸡汁1勺、白糖少许、香醋1勺
二、制作步骤
步骤1、两个皮蛋去皮后用温水浸泡一下。
步骤2、几个辣椒清洗干净控干水分，放入锅中干煎，一滴油都不要放。
步骤3、煎至辣椒软烂，表面起皱，有虎皮感即可。
步骤4、将皮蛋，煎好的辣椒和一粒大蒜放到碗中一起捣碎。因为没有擂皮蛋的工具，我就用大碗和擀面杖代替。
步骤5、加入适量食盐，一勺太太乐鲜鸡汁，一勺香醋，少许白糖继续捣，让辣椒和皮蛋完全融合。
步骤6、加入半勺太太乐芝麻油搅拌一下即可。
三、烹饪技巧
也不知道是谁发明了这道菜，说实话，做好的成品有点惨不忍睹，但是吃起来是真的很美味呀，喜欢皮蛋的朋友们可以试一下。