一、材料准备
主料：春菊1束、あえ衣
辅料：-厚揚げ1枚(250g)、-練りごま大さじ4、-砂糖大さじ4、-酒大さじ1/2、-薄口醤油大さじ1弱、-塩少々、〜大豆加工品のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜、〜冬〜
二、制作步骤
步骤1、鍋に湯を沸かして塩少々(分量外)を入れ、春菊を2本ずつ、根元から入れて返し、さっとゆでる。冷水に放して冷まし、水気を絞って3㎞ほどに切る。うす口しょうゆ大さじ12(分量外)をふって軽く混ぜる(しょうゆ洗い)。
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步骤2、厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、厚手のペーパータオルに包んで、水気を取る。
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步骤3、すり鉢に厚揚げをちぎって入れ、皮が少し残るほどにする。練りごま、調味料を加えてさらにすり、あえ衣を作る。春菊を加えて混ぜ、器に盛る。
