一、材料准备
主料：中种面团、高筋粉300g
辅料：牛奶190g、糖10g、酵母3g、主面团、冷藏面团（上面的，）500g、盐2g、糖30g、奶粉20g、牛奶40g、酵母3g、黄油20g、装饰、葱花两根、盐0.5克、沙拉酱2勺、全蛋液适量
二、制作步骤
步骤1、把中种材料里的面粉，牛奶，糖，酵母粉混合揉成面团，不用很光滑，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏17小时以上，不超过48小时。
步骤2、把冷藏的面团揪成小块，放入除黄油以外的所以材料，揉到光滑，加入黄油，接着揉到出手套膜。
步骤3、把面团分成50克左右的小面团。
步骤4、擀成牛舌状，从上往下卷成卷，全部做完醒10分钟。
步骤5、把面条擀成宽长方形，上面铺上从中间剪断的培根。
步骤6、从培根那头开始往下卷起来。
步骤7、卷好后，中间来一刀，不用切断。
步骤8、翻过来，两头再各来一刀，不切断。
步骤9、整成四个小卷排排坐。
步骤10、全部做完放烤盘里发酵。有椭圆烘培纸也可以放在纸里发酵，型会好看很多，我是怕那烘培纸上那层塑料。
步骤11、切好的葱花里放入少许盐，加入沙拉酱拌匀，抹在培根卷上。
步骤12、抹好葱花后，刷上鸡蛋液，静静的等它发酵，现在是冬天，发酵了两小时。
步骤13、明显变大了，烤箱预热180度，烤15分钟。
步骤14、成品
