一、材料准备
主料：牛肉800克、八角2个
辅料：花椒2克、桂皮1块、香叶2片、姜三片、葱2段、老抽15克、生抽20克、蚝油15克、盐7克、冰糖25克、料酒15克、小葱沫适量、面条适量、青菜1把、鸡蛋1个、青椒1个、蒜6瓣
二、制作步骤
步骤1、葱姜料酒给牛肉焯水
步骤2、准备葱姜花椒干辣椒桂皮八角香叶冰糖
步骤3、绰好水的牛肉过冷水切小丁
步骤4、起锅热油炒糖色
步骤5、下入牛肉丁翻炒2分钟
步骤6、加入葱姜干辣椒等香料
步骤7、加入适量生抽料酒老抽适量的盐3大碗水大火焖煮30分钟以上炖烂牛肉
步骤8、准备青椒碎蒜末
步骤9、小青菜和葱末
步骤10、青菜焯熟备用
步骤11、煮个鸡蛋
步骤12、准备面条超市买的现成的鲜面条牛肉煮烂开始烧水煮面
步骤13、牛肉炖烂挑出里面大一些的香料
步骤14、加入青椒碎和蒜末煮1分钟即可
步骤15、牛肉汤做汤底放入煮好的面烫好的青菜和鸡蛋撒上葱花即可
三、烹饪技巧
炖肉的时候多放些水