材料准备：
主料：五花肉1块、葱3段
辅料：姜3片、料酒2勺、花椒20粒、八角2个、盐半勺、五香粉1勺、孜然1勺、白胡椒粉半勺、盐半勺、糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺
制作步骤：
步骤1、原贴材料步骤。不要盖盐，控制不好会非常咸；烤前皮一定要吹干，要吹干，吹干！
步骤2、五花肉皮朝下铁锅烙一下。
步骤3、皮金黄后用刀刮一下洗净。
步骤4、这一步的目的是去除猪毛和皮腥味。
步骤5、凉水下锅，葱，姜，花椒，八角，花雕酒煮15分钟。烧开后撇去浮沫。
步骤6、按原方比例配调料或使用任意自己喜欢的调料搭配。
步骤7、五花肉煮好切连刀块。腌料不要碰到皮和肉外侧。
步骤8、近距离感受一下，外侧粘上含糖酱料容易焦糊掉。
步骤9、锡纸包住5面，皮用叉子戳满孔。打孔深度透过猪皮不要穿过肥肉。
步骤10、擦一层白醋以后用电吹风吹干。
步骤11、越干越好。这是脆皮的关键。
步骤12、180摄氏度/350F烤40分钟，转220摄氏度/430F烤15-20分钟。
步骤13、保证脆皮哟，推荐蘸海鲜酱吃。你学会了吗？
烹饪技巧：
烤皮的时候不要走开！