啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
一、材料准备
主料：鴨肉适量、藍妹啤酒1罐
辅料：耗油2勺、味極鮮2勺、老抽1勺、豬油3勺、蔥3根、姜6-8片、蒜4瓣、盐适量、料酒适量、小米辣3个
二、制作步骤
步骤1、鸭肉清洗干净同水放入锅中加入适量料酒煮掉一点血水
步骤2、将煮好的鸭肉再清洗干净
步骤3、姜切片蒜头葱小米辣切碎备用
步骤4、锅里热油鸭肉和姜片先炒出香味
步骤5、加入蒜头翻炒
步骤6、鸭肉炒至金黄色后再加入葱头翻炒
步骤7、加入小米辣适量味极鲜老抽盐翻炒均匀
步骤8、炒好的鸭肉放入高压锅
步骤9、加入一罐330毫升啤酒
步骤10、啤酒莫过鸭肉即可不需要加水哦「如果想要点汤水可以在加一碗清水」
步骤11、高压锅压10分钟左右即可
步骤12、鲜香味美♡♡♡
步骤13、好吃得停不下来♡♡♡有酒味的鸭肉
三、烹饪技巧
鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。