一、材料准备
主料：蛋饼：、鸡蛋3个
辅料：白胡椒粉1g、油适量、肉酱：、猪肉末160g、葱白碎5g、蒜末1瓣、姜末5g、黄酒15g、豆瓣酱10g、生抽10g、糖3g、淀粉5g、清水50g、油适量、葱花少许、辣椒碎：、干辣椒7个、花椒10g、油适量
二、制作步骤
步骤1、碗中磕入3个鸡蛋打散，再加入白胡椒粉搅拌均匀
步骤2、先来煎蛋饼：冷锅热油后，倒入蛋液小火煎至底部定型，再翻面煎至两面微微焦黄，盛出备用*煎鸡蛋可以稍微多放些油，然后冷锅热油再下蛋液，这样煎出来的蛋饼会比较蓬松。
步骤3、接着来炒肉酱：往锅中补充适量的油，下葱白、姜蒜末炒香，再倒入猪肉末炒至变色
步骤4、倒入黄酒和豆瓣酱翻炒均匀*黄酒可以用料酒代替。
步骤5、倒入生抽和糖翻炒均匀，再倒入水淀粉炒至浓稠即可*水淀粉的调制，是5g淀粉+50g清水。
步骤6、将炒好的肉酱均匀铺在蛋饼上
步骤7、热锅倒油，下干辣椒和花椒炒香后，倒入石臼中捣成末*不太喜欢辣的，可以省略这一步。
步骤8、最后往肉酱里撒上葱花和辣椒碎即可
步骤9、噔噔！超级下饭的麻婆烘蛋就做好啦！
步骤10、金黄的蛋皮上，是酱色的肉末，颗粒分明，还夹杂翠绿的葱花，看上去就非常赏心悦目~肉末香嫩、稍有嚼劲，吃起来带感，越嚼越香那种。
步骤11、蛋饼软嫩带点焦脆，有浓郁的鸡蛋清香。并浸润上肉酱的香、鲜、麻和微辣。不管拿来拌饭，还是拌面，那妥妥都是光盘的神器呀！
