材料准备：
主料：～油酥～、低筋面粉162.5克
辅料：猪油87.5克、～油皮～、中筋面粉（普通面粉）250克、猪油25克、白砂糖25克、温水137.5克、～馅料～、豆沙馅312.5克、咸鸭蛋黄20颗、白酒少许、肉松适量、麻薯20片、～装饰～、鸡蛋黄1个、黑芝麻适量
制作步骤：
步骤1、制作油酥：低筋面粉130克和猪油70克混合在一起。
步骤2、将猪油完全和面粉混合，揉成球，用保鲜膜包住，如左图
步骤3、制作油皮：中筋面粉200克、20克猪油、20克白砂糖、110克温水，搅拌均匀，倒在板子上揉成球，包上保鲜膜。
步骤4、咸鸭蛋黄泡一下白酒，180度烤箱烤4分钟左右，微微出油即可，不能把油都烤出来。（也可放在第8步后做，在松弛15分钟的时候弄蛋黄）
步骤5、将250克豆沙平均分成16份，用保鲜膜盖住。
步骤6、油皮和油酥也分别平分16份，保鲜膜盖住
步骤7、取一个油皮，按扁，把油酥包住（手法类似包包子）
步骤8、全部包好后，保鲜膜盖住，放15分钟（为了松弛，后面擀的时候不会露酥）
步骤9、取一个圆球，擀成牛舌状。
步骤10、卷起来，然后用保鲜膜盖住，放15分钟。
步骤11、松弛期间可以包蛋黄，不用完全裹上，到时候放麻薯
步骤12、松弛完的卷压扁，擀成长条状。
步骤13、再次卷起来，用保鲜膜包住，放15分钟。
步骤14、取一个卷，中间压下去，两侧的口往中间捏。（此处忘拍图了，用了网上的一张）
步骤15、压扁，翻个面，擀成圆形（类似饺子皮）
步骤16、放上肉松、豆沙鸭蛋黄、麻薯（麻薯可以抻一抻，扁了之后更好包），像包包子一样包上他们。
步骤17、揉圆，下面的口一定要捏死，不然馅料容易出来。此时烤箱可以开始160度预热十分钟了。
步骤18、取一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，只要蛋黄，打散，刷在上表面。
步骤19、每个上面撒点黑芝麻。
步骤20、预热好的烤箱，160度烤30分钟，表面上色。
步骤21、酥皮大馅，蛋黄流油～
烹饪技巧：
咸鸭蛋黄最好要用白酒泡几秒钟，去去腥味，我是泡了五秒钟，出来一点腥味都没有。
烤出来鸭蛋黄要是没有油，可能是开始五分钟烤鸭蛋黄的时间长了。