一、材料准备
主料：舟山带鱼400克、葱适量
辅料：姜适量、料酒2勺、【调味料】：、生抽适量、白糖1小勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、舟山带鱼提前放冷藏室解冻，冬天可以室温解冻。
步骤2、这个舟山带鱼是带鱼的中段，里面还有一层真空包装，最大程度锁住带鱼的新鲜。
步骤3、清洗干净，用厨房纸擦干水份，这个在煎带鱼的时候油不会贱的到处都是。
步骤4、葱姜切好备用。
步骤5、不粘平底锅烧热后倒入适量菜籽油，带鱼段均匀的排好，一开始不要翻动带鱼，容易碎。
步骤6、底部煎至金黄色把带鱼反面，煎至两面金黄。
步骤7、加入葱姜，料酒，可以很好的去腥。
步骤8、加生抽、盐，糖和适量水大火烧开后转中火。
步骤9、烧至入味即可关火。
步骤10、出锅装盘，撒上葱花把多余的汤汁淋上即可。
三、烹饪技巧
这个鲜到鲜得舟山带鱼特别新鲜，随便怎么做都好吃；
煎鱼的时候不要多翻动，用不粘锅煎轻松翻面不易碎；
调味品按自己口味放。