冬至节气之后，就可以制作豆腐乳了，没有买到制作豆腐乳的菌种，就用干净稻草来做豆腐乳，做好的豆腐乳就像妈妈以前每年冬天做的一样，美味又下饭！
材料准备：
主料：木棉豆腐（或老豆腐）2000-3000g、辣椒面适量
辅料：盐适量、15度米酒适量、芝麻油适量
制作步骤：
步骤1、准备一些木棉豆腐（老豆腐）。
步骤2、豆腐切小块。
步骤3、豆腐晾晒1-2天。
步骤4、豆腐表面无水分，四角偏干黄。
步骤5、纸盒中铺上干净稻草，将豆腐块码在稻草上，盖上稻草，发酵3天。
步骤6、辣椒面和盐1:1混合，将豆腐块裹上辣椒面和盐。
步骤7、准备两个杀菌消毒处理过的玻璃器皿，将裹好调味料的豆腐块码入瓶中。
步骤8、盖上盖子，继续发酵3天。
步骤9、3天后，倒入15度的米酒，没过豆腐块。
步骤10、倒入芝麻油封口，盖上盖子，再发酵3天。
步骤11、3天后，开盖，可以过稀饭、抹馒头，太好吃了！
