酸汤猪脚，是我家乡滇东北地区的一道地方名菜，此道菜由猪脚为主体原料，经过多道工序加工出的猪脚，肥而不腻，汤鲜肉美，非常养生，今天和大家一起分享。
一、材料准备
主料：新鲜猪脚2只、酸菜半小碗
辅料：料酒2勺、盐少许、姜1小块、番茄1个、大葱1根、干花椒10余粒、干辣椒4-5个、大蒜2瓣、白糖半小勺
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材，把猪脚砍块
步骤2、砍成块的猪脚放到汤锅中，加水没过猪脚2公分
步骤3、加入料酒，盖上盖子煮至沸腾，再捞出洗净浮沫，重新换锅水，小火煮肉软烂为止。（想缩短时间的朋友可以用高压锅）
步骤4、大葱切段，番茄切块，姜蒜切片，酸菜切段，干辣椒切段备用
步骤5、炒锅中放色拉油，油热时放入干辣椒和花椒，炒香变色
步骤6、加入姜蒜继续炒
步骤7、再加入酸菜继续翻炒
步骤8、把煮好的猪脚连汤一起倒进炒锅里翻拌均匀
步骤9、起锅前撒入白糖和盐，翻拌均匀
步骤10、装盘，表面放上葱段和番茄
步骤11、好了，可以开吃了
