一、材料准备
主料：鮰鱼750g、蒜五瓣
辅料：姜60g、小葱5颗、莲藕100g、青花椒10g、热水200ml、郫县豆瓣酱三勺、生抽两勺、老抽半勺、糖两小勺、料酒(腌鱼)两勺、盐(腌鱼)1.5小勺、生抽(腌鱼)两勺、莴笋1根
二、制作步骤
步骤1、将鮰鱼杀好去内脏腮洗净背上刮几道，撒料酒，抹点盐，撒一点烧烤粉，放在锡纸上腌制20分钟。
步骤2、烤箱180℃预热，将腌好的鱼烤15分钟分钟
步骤3、锅中热油加花椒粒蒜瓣和姜片炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入土豆片藕片及莴笋翻炒，加入生抽盐鸡精等调味料，炒至五成熟，倒入玻璃烤盘中打底。留酱汁备用
步骤4、取出烤鱼，放入玻璃烤盘中，淋上酱汁，放入凯度蒸烤一体机中继续烤20分钟即可出炉
步骤5、烤鱼上撒小葱及辣椒粉，热油泼一下激发出香味，放入香菜和炸花生米就可以开吃啦
步骤6、香菜必不可少
步骤7、放在电陶炉上，边吃边烧，超美味
