仅用蛋清加少许面粉作为饼身，搭配大量杏仁片制成的杏仁瓦片，是一道非常具有代表性的法式甜品，金黄酥脆，杏仁香浓，饼身入口即化，一块接一块，停不下嘴。制作过程并不复杂，小白也能轻松上手，只需要一台受热均匀的海氏K5空气烤箱，一台抵十台，美食一步到位。
一、材料准备
主料：蛋清60克、杏仁片200克
辅料：黄油20克、低筋面粉60克、代糖15克、香草精几滴
二、制作步骤
步骤1、准备材料
步骤2、将蛋清打入碗中，加入代糖，滴入几滴香草精，用刮刀搅拌均匀
步骤3、撒入杏仁片，继续用刮刀从底部轻柔翻拌均匀，尽量避免压碎杏仁片
步骤4、黄油放入微波炉加热至融化，倒入碗中翻拌均匀，盖上保鲜膜，静置1小时
步骤5、低筋面粉过筛，加入步骤4中翻拌均匀，静置30分钟
步骤6、取1汤匙杏仁瓦片放入铺有油纸的烤盘上，用勺背辅助摊平，越薄越好
步骤7、送入预热好的烤箱
步骤8、上下火160度烘烤12~15分钟即可
三、烹饪技巧
杏仁含有蛋白质、维生素E、胡萝卜素、苦杏仁苷，以及油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸。其中不饱和脂肪酸有益于心脏健康，苦杏仁苷有防癌抗癌的作用。中医认为，杏仁可止咳平喘、润肠通便。