一、材料准备
主料：牛排腩1斤半、番茄2个
辅料：葱1根、姜1块、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、卤水汁适量、食用油适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材，牛腩切3厘米的块
步骤2、冷水放牛腩，葱姜料酒，煮出血水
步骤3、牛腩用热水冲洗干净，番茄去皮切块
步骤4、锅中放少许油，放入番茄炒出汁水
步骤5、下牛腩翻炒几下，放入生抽，卤水汁，蚝油继续翻炒几下
步骤6、放适量的清水后移至高压锅，冒气后中小火25分钟左右
步骤7、出锅前放适量的盐，装盘撒上葱花
三、烹饪技巧
牛腩要用热水冲洗，才能保持牛腩的软嫩
牛腩需要最后放盐，这样牛腩肉才不会变老