鲍鱼鸡煲是很有名的一道经典粤菜了，而且是国宴菜，Q弹的鲍鱼和鲜嫩的鸡肉吸饱了酱汁，很是鲜美，配上白米饭，好满足。
材料准备：
主料：三黄鸡腿3个、小鲍鱼8只
辅料：红椒半个、青椒半个、洋葱半个、生姜3片、大蒜5瓣、小米椒2个、蒜苗半棵、黄豆酱20克、生抽20克、老抽10克、料酒10克、太太乐鲍汁蚝油10克、玉米淀粉15克、食用油（腌鸡肉）20克、黄酒20克、食用油（砂锅中）适量
制作步骤：
步骤1、准备好所有的食材，三黄鸡腿洗净切块备用。
步骤2、将鲍鱼放入加了盐的热水中，1分钟后捞出，用牙刷刷洗干净，去掉内脏，改花刀备用。
步骤3、将鸡块鲍鱼倒入盆中，加黄豆酱、生抽、老抽、料酒、太太乐鲍汁蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤4、加入20克食用油搅拌均匀，封住水份，盖保鲜膜，腌制1小时。
步骤5、腌制的时候处理辅料，洋葱切片、生姜切片、蒜去皮，青红椒切片，蒜苗切段。将砂锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱、姜片、蒜瓣儿翻炒出香味。
步骤6、将腌好的鸡块放入砂锅，摆好鲍鱼，沿锅边倒入黄酒，加一小碗开水，改上锅盖，小火炖15分钟。
步骤7、加入青红椒，稍稍翻拌下，此时可以尝下味道，觉得淡可以适当再加点老抽或者生抽，这道菜我没有放盐，就靠老抽生抽蚝油调味。
步骤8、出锅后撒上蒜苗和小米椒点缀。
步骤9、鲜嫩多汁，下饭必备。
烹饪技巧：
我用的三黄鸡腿，三黄鸡比肉鸡易熟，如果用肉鸡炖的时间就要更长一些，否则鸡肉炖不烂。