一、材料准备
主料：黑山羊前腿肉900g、黑山羊棒子骨500g
辅料：半熟羊肚800g、鲫鱼1条、姜两大块、料酒20g、高度白酒（一般的二锅头）20g、胡椒10粒、红花椒30粒
二、制作步骤
步骤1、把羊腿肉和羊棒骨先过一次水：加姜块的边角料，热水下锅煮开烹料酒，煮两分钟捞出。
步骤2、把羊棒骨羊腿肉和洗干净的羊肚放进大锅里加水。
步骤3、鲫鱼加一点油煎下两面
步骤4、加水姜片熬煮至汤色发白
步骤5、把鲫鱼汤过滤后加进羊肉汤，鲫鱼和姜片装进布袋后扎紧加进羊肉汤一起熬煮。
步骤6、汤里加进剩下的姜块和胡椒花椒。
步骤7、水开烹白酒，转小火熬煮。
步骤8、羊腿肉煮耙后先捞出，不要煮太久会散掉不成型，约1.5-2个小时。
步骤9、切成片备用，我刀法不好,,Ծ^Ծ,,
步骤10、羊肚再熬半个小时左右就可以关火了，汤里根据个人口味撒盐和小葱即可开喝，羊肉羊肚蘸料为一勺豆瓣酱，一颗蒜拍碎，一根小葱泼热油，加一点酱油即可，爱吃辣加小米辣。
步骤11、也可以吃羊肉火锅，原汤盛部分出来煮菜，不然汤味全毁了。羊肉火锅蘸碟：蒜，小米辣，香菜，葱，一块腐乳，一勺原汤。
三、烹饪技巧
ps：炖汤的羊的选择很重要，去腥全靠白酒和姜，姜要多一点，没有鲫鱼也可直接炖，要汤色雪白炖好后来一勺奶粉。