味道鲜美，家里大小五口人，两大条鱼都吃光光。
一、材料准备
主料：黄花鱼2条、料酒适量
辅料：酱油适量、醋适量、耗油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角、花椒粒适量、肥猪肉适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、冰鲜黄花鱼，收拾干净。
步骤2、两面切花刀，控干水或用厨房纸巾擦拭干。
步骤3、热锅凉油，加一片姜片，可以防止鱼粘锅。
步骤4、油温六七成热，放入黄花鱼煎炸至两面定型，微黄捞出控油备用。
步骤5、肥猪肉切片，葱段，姜片，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶。
步骤6、热锅凉油，放入八角，花椒，干辣椒和香叶。
步骤7、下入肥肉片，翻炒至微黄。
步骤8、下入葱姜蒜爆香。
步骤9、放上黄花鱼。
步骤10、加入适量酱油，料酒，耗油，醋，盐。
步骤11、加适量凉水，盖盖大火烧开。
步骤12、中大火焖至收汁。
步骤13、出锅装盘，放上香菜。
三、烹饪技巧
煎炸鱼时不要太早翻动，定型后再翻动鱼才不会掉皮或者碎掉。
烧鱼时加凉水，不要加热水。