干炸香酥小黄鱼做法简单，口感焦香酥脆，鱼骨鱼肉一起吃，不浪费。
一、材料准备
主料：小黄花鱼450克、盐鸡精适量（盐稍微多一点点，后面再不放盐了）
辅料：胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱姜适量、玉米淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、主料是鲜到鲜得小黄鱼一袋。
步骤2、去头去内脏清洗干净，头也可以不去，把鳃清洗干净也可以。
步骤3、放入料酒、葱断、姜片、盐和花椒粉。
步骤4、抓匀后腌制20分钟。
步骤5、腌制好后放入一勺玉米淀粉。
步骤6、搅拌均匀，鱼身裹满淀粉。
步骤7、锅中放油烧热。
步骤8、放入小黄鱼进行炸制。
步骤9、炸制金黄后捞出。
步骤10、香酥美味，一口咬下去咔咔响
步骤11、肉质很好，表面酥脆。
三、烹饪技巧
1.调料根据自己口味调制。