一、材料准备
主料：净排骨600克、莲藕1节
辅料：姜1块、料酒1勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净
步骤2、切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。
步骤3、锅内凉水，下新鲜的净排骨焯水，加去腥三件套料酒，生姜，大葱。
步骤4、水开即可，焯出血水
步骤5、捞出洗净备用
步骤6、锅内热油，加生姜爆香
步骤7、下新鲜的排骨，爆炒，加料酒，少点一点生抽炒出香味后，加入热水（一定是热水）
步骤8、锅内滚开后，加入少许底盐
步骤9、准备干净的瓦罐，在小火加热，里外温度平衡后，加入切好的莲藕块。
步骤10、加热好后
步骤11、倒入排骨及汤水，大火烧开
步骤12、小火慢炖2个小时，待莲藕软糯之后加入食盐，胡椒粉。就好了
步骤13、湖北瓦罐莲藕煨汤就好了。
三、烹饪技巧
1莲藕要选洪湖的莲藕，粉嫩，软糯
2排骨煸炒后加汤，一定要加热水
3排骨焯水一定要冷水下锅