一、材料准备
主料：鲍鱼1斤、走地鸡半只
辅料：姜片10片、植物油适量、冰糖适量、花椒10-15粒、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、三黄鸡一只（1.5斤）
步骤2、6头鲍鱼2斤（温水多洗几次，用废弃牙刷好好刷一刷）
步骤3、整鸡切块
步骤4、鲍鱼去除壳和内脏
步骤5、鲍鱼横竖切花刀
步骤6、一些猪肉皮待用
步骤7、凉水下锅焯鸡块，水开即可
步骤8、腌制鲍鱼+鸡块+肉皮
步骤9、如图，海鲜酱1勺、柱侯酱1勺、沙茶酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1/4勺、白胡椒粉1/2勺、花椒粉1勺、姜粉1/2勺、料酒1勺。盐少许（或放1勺蚝油）
步骤10、再放2勺淀粉抓匀
步骤11、腌制15分钟
步骤12、锅内刷满少许底油放鸡块煸炒发金黄即可。（约3分钟）
步骤13、煎鲍鱼两面焦黄即可（约2分钟）
步骤14、锅内少许油，油5成热放入干辣椒粒和花椒粒
步骤15、放入洋葱大段，蒜（微微拍一下使其刚好入味）姜片
步骤16、放入鸡块翻炒
步骤17、加水刚刚抹过鸡块即可，小火炖15分钟
步骤18、放入鲍鱼再炖4分钟，不用翻锅，火一定要小，如水少了稍微再加点水。鲍鱼最多5分钟，鲍鱼小了，比如市场上的14头鲍以上的，3分钟即可
步骤19、出锅撒上芝麻
