一、材料准备
主料：嫩豆角1000克、嫩黄瓜500克
辅料：胡萝卜1根、水6000克、盐200克、高度白酒两瓶盖、花椒适量、姜适量
二、制作步骤
步骤1、豆角洗净，晾干备用，头和尾都不要掐
步骤2、可以准备一些其他配菜，今天看到小黄瓜很嫩，就买了一点一起泡，胡萝卜含糖高，可以帮助产生乳酸菌
步骤3、泡菜的罐子洗干净，用热水烫一下消毒，不能沾油，把豆角盘好放进玻璃罐子
步骤4、胡萝卜去皮切片，姜切片
步骤5、放姜
步骤6、放胡萝卜
步骤7、加一勺花椒，增加香味
步骤8、一瓶盖的高度白酒，可以杀菌，还可以增香
步骤9、还有位置就把小黄瓜也放进去
步骤10、盐均匀地撒在上面
步骤11、加入水，有人用放凉的白开水，不嫌麻烦也可以，我就是用自来水，不娇气，一样没问题，泡过很多次了
步骤12、盐水一定要没过菜，让菜品完全浸泡在盐水里面
步骤13、盖上密封盖，可以摇一下让盐水更均匀一点
步骤14、盖上盖子，放到阴凉处
步骤15、一个星期左右就够酸了，然后可以把罐子放进冰箱冷藏，保存时间可以很久
步骤16、用来炒肉末酸豆角，开胃可口，跟泡的胡萝卜切丁一起炒，下面下饭都很赞
