马上入冬，天气越来越冷，在没有供暖之前这个时候的北方是最难受的。每天从暖和的被窝中爬起来做早饭也真的很挣扎，于是利用周末酱块牛腱子，连汤一起冷冻，吃的时候直接加热，还可以做成牛肉面，快手方便，暖心暖胃。一起来！
一、材料准备
主料：牛肉1000g、生抽根据肉量
辅料：花椒大料几粒、陈皮三片、白芷10克、黄豆酱200克、桂皮两块、老抽2勺、香叶适量、干红辣椒3个
二、制作步骤
步骤1、牛腱子泡水半天，中间换水，尽可能去除血水
步骤2、泡好的牛腱子放入冷水
步骤3、烧开，捞出，冲去浮沫
步骤4、放入砂锅，也可以用高压锅，我觉得用砂锅更入味
步骤5、倒入生抽，根据个人口味调整，我这个做法不放盐，靠生抽黄豆酱调味，生抽可以适量多些
步骤6、老抽
步骤7、老卤料包，现成的，你可以自己放八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮啥的。我图省事儿，而且这个味道真的好
步骤8、黄豆酱
步骤9、干辣椒，不放也行，这么几个放了也吃不出辣
步骤10、适量水，没过牛肉
步骤11、高火烧开，调成自动，煮到能够顺利的插进筷子，就可以关火，浸泡一夜，不要煮过了，碎了不好看也影响口感。
步骤12、带汤冷冻
步骤13、切片做下酒菜
步骤14、牛肉酥烂不碎，口感特别好
步骤15、做牛肉面，加点原汤，加适量水，把牛肉摆上去，味道更是棒棒哒！
三、烹饪技巧
1.提前一天做，不能现做现吃，来不及。
2.牛腱子这个部位最适合
3.一次多做点，带汤冷冻起来，吃起来方便