收到了鲜到鲜得舟山带鱼，去头去尾去内脏，并且都是精挑细选的中段，做起来非常方便。味道也是一流的，没有腥味，今天为大家分享的是红烧带鱼的做法。
一、材料准备
主料：带鱼300克、细盐3克
辅料：生姜4片、大蒜4瓣、大葱半根、郫县豆瓣酱1勺、红辣椒1个、老抽半勺、香菜一根、糖2克、植物油15克
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得舟山带鱼一份，提前从冰箱冷冻柜取出后解冻。
步骤2、带鱼去头去尾，只保留了肉质厚实的中段。
步骤3、将带鱼一边的鱼鳍剪掉，然后清洗干净。然后将带鱼捞出来，控干水分备用。
步骤4、不沾平底锅，放入适量的植物油，将带鱼平铺在锅中，开中火煎带鱼。
步骤5、带鱼入锅后先不要着急翻动，煎到底部金黄，翻面再将另一面煎至焦金黄。
步骤6、煎带鱼的时候，将辅料准备好，大蒜切成片，生姜切成片，葱切成段，红辣椒切圈，香菜切成段备用。
步骤7、锅中放入少许油，将葱姜蒜和红辣椒放入锅中，小火边炒出香味儿。
步骤8、放入一小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤9、往锅中添加适量的清水，然后将煎好的带鱼放入锅中。
步骤10、放入适量的盐，放入少量的白砂糖。
步骤11、放入小半勺老抽上色。
步骤12、盖上锅盖，大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮到锅中的水分收浓，放入一点香菜末或香葱段，还剩下少许汤汁后即可关火。
步骤13、带鱼这样做不容易破碎，咸鲜入味。
步骤14、超级下饭。
