一、材料准备
主料：新良黑全麦自发粉150克、清水90g
辅料：食用油（无特殊气味）5g、盐3克
二、制作步骤
步骤1、备好材料。
步骤2、材料全部混合。家里只有菜籽油跟茶油，我用的茶油，颜色有点深。
步骤3、厨师机揉面，手揉也可以。揉到很光滑，这样饼子的韧劲更好
步骤4、揉好盖保鲜膜醒20分钟，我的室温是18℃。夏天较热，醒10分钟左右就可以。这一步醒面是为了让面团更好擀开，同时让自发粉的酵母微发酵，饼子更柔软，但是注意不要醒发太久。
步骤5、醒发好
步骤6、分成五分，每份50克左右
步骤7、另取少量面粉做手粉，手粉是另外的，不在配方材料里。去一份擀圆，不能擀太圆也没关系，反正自己吃
步骤8、尽量擀薄一点
步骤9、看一下我擀好的厚薄度
步骤10、锅烧热，不放油，直接把擀好的饼皮放进去。小火，盖锅盖，防止水份流失。一分钟后鼓起泡泡，翻面，另一面30秒起锅
步骤11、做好的叠一起用保鲜袋盖好，防止水份蒸发。如此反复，温热的时候叠在一起，全部装进保鲜袋，保持水份，饼皮会更柔软。可冷冻保存，吃的时候空锅热30秒。
三、烹饪技巧
醒发不要过长，让酵母微微发即可。