蠔油草菇牛肉是出了名的粤菜，可是我们这里找不到草菇，以前还可以找到罐头的，现在连罐头的都不见了，没法，只能用蘑菇代替，蘑菇处理得当，也是很鲜甜的。
一、材料准备
主料：牛肉100克、蘑菇15只
辅料：姜片5片、玉米淀粉-腌肉1小勺、李锦记蚝油-腌肉1大勺、生抽-腌肉1大勺、胡椒粉-腌肉1/4小勺、白糖-腌肉1/4小勺、小苏打-腌肉1/4小勺、料酒-腌肉1/2大勺、蚝油-芡汁1大满勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1/4小勺、老抽1/2小勺、生粉1/3大勺、芝麻油1小勺
二、制作步骤
步骤1、牛肉切薄片，先用玉米淀粉抓腌均匀，再加李锦记蠔油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2小匙，抓均匀；
步骤2、蘑菇破半，开锅升中火，加适量底油，倒入蘑菇和姜片，慢火煸；
步骤3、煸至蘑菇转黄，盛起备用，锅不要洗，精华就在锅底；
步骤4、调制碗汁，用一碗，加入李锦记蠔油1大满勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1/4小勺、老抽1/2小匙，生粉1/3大勺、麻油1小勺，调匀；
步骤5、中高火锅放底油，倒入牛肉滑炒，出锅备用；
步骤6、倒入碗汁，升中火，不断搅拌，烧到碗汁起泡；
步骤7、收火，加入牛肉和蘑菇，兜几下即出锅。
