过年餐桌上必不可少，按照自己的口味调制，无论清蒸还是放在米饭上，香气扑鼻！口感相当好！
材料准备：
主料：猪肉1000克肥瘦3:7、生抽适量
辅料：盐适量、白酒50克、肠衣1包、棉绳适量、辣椒粉少许、十三香少许、老抽少许
制作步骤：
步骤1、肉洗净用厨房用纸吸干水分切成小丁
步骤2、肠衣用水浸泡后洗净，用少许白酒水浸泡一会儿
步骤3、倒入调料，可以根据自己口味放，喜欢辣的可以多放点辣椒粉，喜欢偏甜的可以放点糖，然后倒入高度白酒
步骤4、用手揉搓均匀
步骤5、腌制30分钟后，可以用灌肠工具灌肠了
步骤6、灌好的腊肠，用绳子捆成一段段，用牙签扎点孔排气，然后挂在通风处
步骤7、一周后，蒸点尝尝味道！
步骤8、香！
烹饪技巧：
放了点老抽是为了上点色，有红曲粉的可以不放老抽