开锅瞬间被惊喜到了！做了几次不成功研究了大量菜谱，功夫不负有心人！用了鸡蛋和牛奶的馒头有面包的喧软和香甜！揉面是个力气活儿，大冬天的能出一身汗～
一、材料准备
主料：自发粉250克、牛奶100毫升
辅料：鸡蛋1个、砂糖25克
二、制作步骤
步骤1、盆中倒入自发粉。
步骤2、加入砂糖、牛奶、鸡蛋。
步骤3、用厨师机揉成光滑的面团。没有厨师机就手揉吧！需要费点力气，毕竟面团含水量不高。
步骤4、分成3份，每份大约140g。
步骤5、取一面团继续揉光滑，用掌心一边按压一边转圈面团。
步骤6、撒少许干面粉，防止接口粘连，揉圆。
步骤7、发酵过程中面团会变矮，所以尽量把馒头揉高一些。
步骤8、放入蒸锅中大约发酵30分钟，体积明显变大，变轻盈。
步骤9、平底锅开小火，先把馒头底部放入。同时蒸锅开大火烧开。
步骤10、上色后翻面。
步骤11、两面均上色即可，不能火大。
步骤12、烙上色后放入烧开的蒸锅中，中大火蒸18-20分钟左右，看馒头大小调整时间。关火焖5分钟再打开。打开的时刻非常忐忑，瞬间惊喜满满终于成功了！
步骤13、成品图
三、烹饪技巧
要想做到开花要点还是挺多的。
水烧开再上锅蒸。
液体量相对偏少，不能太软。
馒头做好后揉高一些避免最后发酵中下塌。
面团不能小，在150g以上。
面团一定揉到位光滑。