一、材料准备
主料：人参150g、セロリ1本(100g)
辅料：かぶ6個、蓮根150g、結び昆布(早煮昆布でも)12個、漬け汁、-赤唐辛子(小口切り)少々、-だし3カップ、-みりん1/2カップ、-酢3/4カップ、-砂糖大さじ2、-塩小さじ1と2/3、〜野菜のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜
二、制作步骤
步骤1、鍋に【漬け汁】の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。耐熱ボウルに移し、冷ます。
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步骤2、結び昆布は水カップ2につけて20分ほどおいてやわらかくし、ざるにあげる。早煮昆布の場合は戻して一結びする。にんじんは7~8mm厚さの輪切りにして皮をむく。セロリは筋を取って食べやすい大きさの乱切りにする。かぶは軸を落として縦四つ割りにし、皮をむく。それぞれ切ったそばから水に放し、ざるにあげる。
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步骤3、鍋に水と酢少々(分量外)、れんこんを入れて強火にかける。煮立ったら強めの中火にし、20~30秒ゆでてざるにあげる。
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步骤4、熱いうちに1のボウルに加える。2も加え、漬け汁ごと清潔な広口の瓶などに移し、冷蔵庫で保存する。
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