材料准备:
主料:黑芝麻180g、桑葚180g
辅料:蜂蜜200g
制作步骤:
步骤1、食材:黑芝麻、桑葚、蜂蜜(冬天里蜂蜜冻成猪油块咯)
步骤2、把有灰尘的黑芝麻清洗干净。
步骤3、把清洗干净的黑芝麻倒入炒锅中,先中火把水分炒干,然后再用小火翻炒。
步骤4、翻炒到听到芝麻有噼里啪啦的响声香味出来,注意别炒过了,把炒好的芝麻放一边冷却备用。
步骤5、把凉却的黑芝麻、桑葚放到搅拌机里打磨。黑芝麻含油重在打磨过程中会出现块状,需要取下来倒着震动一下,这样打磨细口感好。
步骤6、打磨好的黑芝麻粉、桑葚粉。
步骤7、然后把黑芝麻粉、桑葚粉调拌均匀。
步骤8、把蜂蜜放入锅中,炼到起泡,稍微有点黄。
步骤9、把黑芝麻、桑葚倒入锅中搅拌均匀。
步骤10、再把黑芝麻、桑葚粉趁热取大约15克左右,不要直接揉丸,先在手心多搓几下,(因为芝麻含有油性,和之前调的蜂蜜更好的融合,再团丸时更容易成形,光泽度也好)团成丸状。
步骤11、做了35个丸,成品。
步骤12、最后附上容器要高温消毒,放在锅里煮上20分钟,然后拿出放在一边凉起就OK,丸子做出来就好装了。
烹饪技巧:
忌用铁盒装桑葚,因桑甚会分解酸性物质,会跟铁产生化学反应。
蜂蜜根据自己的口味,我多放了点。