凉拌海蜇，海蜇拌黄瓜都是经典的冷菜。
材料准备：
主料：海蜇头1小碗、镇江香醋1汤勺
辅料：李锦记蒸鱼豉油1汤勺、菜籽油2汤勺、葱1根、小米辣椒2个、香菜1小把、麻油1茶勺
制作步骤：
步骤1、腌渍海蜇头可能会有砂，凉水清洗干净。
步骤2、切丝以后再漂洗一下。
步骤3、泡凉水放冰箱冷藏。
步骤4、每隔几小时换一次水，提前一天泡其间大约换3次水。
步骤5、葱，小米辣，香菜碎过油。一汤勺蒸鱼豉油，一汤勺镇江香醋，一茶勺麻油。拌匀。
烹饪技巧：
海蜇头比海蜇皮更爽脆。
海蜇头拌以前再从冰箱冷藏拿出来沥水。冰凉的口感更脆。根据自己口味也可以加点蒜末或少许糖。爱老醋味的可以增加一汤勺醋。