红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
材料准备：
主料：带鱼400g、葱姜蒜大量
辅料：小葱适量、花椒、大料、香叶适量、生抽、料酒、米醋各2勺、糖1勺、白胡椒粉、盐适量、老抽、蚝油大半勺
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、带鱼加葱姜料酒腌制10分钟
步骤3、带鱼两面裹上淀粉
步骤4、热油炸一下
步骤5、炸到这个样子就可以了
步骤6、热锅下，葱，姜，小米椒，桂皮，八角炒香
步骤7、下入带鱼翻炒一下
步骤8、加耗油，生抽，料酒
步骤9、加盐，白糖，鸡精
步骤10、加一点水，煮10分钟
步骤11、收汁出锅，味道鲜美，肉质细嫩，咸中带甜
