从小我就非常喜欢吃妈妈炒的胡萝卜，不仅仅因为有营养，更因为味道清甜可口！从小就是一个吃货，哈哈！感觉自己炒的这个菜很有妈妈的味道，真的是棒棒哒！
一、材料准备
主料：胡萝卜2根、花生油适量
辅料：盐半勺、清水一小碗
二、制作步骤
步骤1、准备两根胡萝卜，家里比较多人的话可以多准备一点，够吃就行。
步骤2、去皮，切到胡萝卜的头部和尾部，然后进行清洗。
步骤3、切丝我一般用两种方法，一种是切成片，然后三块叠加再切丝
步骤4、另外一种是切好长度差不多的胡萝卜块
步骤5、然后切成片
步骤6、最后切成丝。觉得哪种方法更容易更方便就可以选择那种方法，不过我一般还是选择切块比较好，因为胡萝卜的粗细不一样，切块会显得更整齐。
步骤7、先下适量的油，个人觉得胡萝卜炒的油一点更好吃，这个量只能自己把握了，也要根据胡萝卜量的多少而改变
步骤8、热油后，下胡萝卜，火不要太大，中火就可以，先炒2分钟左右
步骤9、加半勺盐，炒一下，再加小半碗水，焖一下
步骤10、在水剩下不多的时候翻炒，炒到基本上没水收汁时，就可以关火了。简简单单的清炒萝卜，家里人都非常喜欢吃。
三、烹饪技巧
清炒胡萝卜，可以加水或不加，只要能熟都可以。加水是为了出汁，个人比较喜欢加水，随大家喜欢。
胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效。胡萝卜的性味是偏凉的，胡萝卜所含的营养成分是非常丰富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民间有“小人参”的雅称，胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效，我们先看一下胡萝卜保护眼睛的作用，胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛的有很好的一个保健作用，能够消除眼部的疲劳，可以治疗眼睛干涩，还可以有效的防止夜盲症。第二个，胡萝卜素有明显的通便作用，因为胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维吸水性强，在肠道中的体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而达到排便的目的。第三个方面，胡萝卜可以增强人体的免疫力，胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，有利于增强机体的免疫力。
胡萝卜的营养价值非常丰富。含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。许多食物会破坏胡萝卜中的维生素C，如猕猴桃、菊花、茄子、苹果、柠檬、山楂、葡萄柚、木瓜、红枣、胡椒、山药等。最好每隔一小时吃一次。如果你同时吃胡萝卜，胡萝卜的营养价值就会降低。胡萝卜和白萝卜不能一起吃，胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。因此，在日常生活中有必要适当避免它。