天气冷了，不想天天出门买菜，所以家里囤点咸鱼干还是很不错的，下白粥简直就是绝配
材料准备：
主料：带皮前腿肉半斤、咸鱼干10条
辅料：蒜头2瓣、姜2片、葱2根、盐适量
制作步骤：
步骤1、鱼干清水浸泡3个小时左右，前腿肉把瘦和肥的分开后切片，肥的放入砂锅小火煸出油
步骤2、鱼干洗净备用
步骤3、肥肉煸成这样后就加入拍烂的蒜头和姜片炒香
步骤4、加入瘦肉炒至变色
步骤5、大概这个程度就可以了
步骤6、加入水和咸鱼干，记得水要刚好没过鱼干
步骤7、煮沸后小火煮至水剩一半左右，不要煮干，也不要剩太多水，加少许盐，咸鱼本身就咸，注意别放太多盐
步骤8、加入葱段后煮一分钟后关火
步骤9、完美
烹饪技巧：
猪肉可以选择五花肉，怕长胖的也可以像我一样的把前腿肉的肥瘦分开，吃的时候就只吃瘦的就可以了。
鱼干可以是红鱼干，石头鱼干，鲳鱼干等等，做法大同小异，个人喜欢石头鱼干，就是本次菜谱中的食材