一、材料准备
主料：五花肉150克、土豆1个
辅料：大葱1根、姜3片、蒜2瓣、八角2粒、冰糖1勺、生抽1勺、料酒2勺、老抽1小勺、蚝油1勺
二、制作步骤
步骤1、大葱切段，姜、蒜切片。热锅冷油，下葱、姜、蒜、八角，爆香。
步骤2、放五花肉，煸出油，盛出，把油留在锅中。
步骤3、下土豆小火煎至表面微焦，这个土豆不容易炖烂，而且吃起来外脆里嫩，口感更好。煎好以后盛出。
步骤4、锅洗净，倒入少量水和冰糖，小火炒出糖色。用油炒糖色会更快，用水炒慢一点但更容易成功。
步骤5、倒入事先煸好的五花肉和香料进行翻炒，让五花肉均匀裹上糖色后，加入热水没过食材，倒入老抽、生抽、料酒、蚝油，大火煮沸后转小火慢炖40-60分钟。
步骤6、倒入土豆，再炖10-20分钟。
步骤7、美味的五花肉炖土豆就出锅啦！色香味俱全哦！
三、烹饪技巧
一般五花肉炖30-40分钟就可以了，喜欢吃软糯一点的可以炖40-60分钟，依个人口味哦！