带鱼可以提高人体记忆力、降血脂、抗氧化。带鱼是常见的一个深海鱼类，它含有的丰富的蛋白质少量的脂肪，大概一百克里面的带鱼，它含有蛋白质会达到二十克左右，脂肪会达到15克左右，脂肪的含量可能是一些不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，Omega3的含量会比较高。能够降低胆固醇尤其它含有丰富的DHA，提供大脑的营养改善，记忆力都很有帮助。
一、材料准备
主料：带鱼800克、花椒粒十余粒
辅料：葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、葱姜蒜，花椒大料，干辣椒少许
步骤2、带鱼去内脏，去鳍，加入盐、料酒，腌渍十分钟备用
步骤3、倒出腌渍后鱼出的水，盆中倒入些许面粉，将每一块鱼上都沾上面
步骤4、平锅烧油，下入沾过面的带鱼
步骤5、将两面煎至金黄色，盛出备用
步骤6、起锅烧油，8成油温下入葱姜蒜，干辣椒，花椒、八角，煸出香味后下入带鱼
步骤7、加入料酒、酱油、醋、糖、盐
步骤8、然后加入适量的清水，大火烧开，小火慢炖
步骤9、汁快干时，大火收汁，加入香油，出锅喽
步骤10、卖相怎么样
步骤11、完美出锅，装盘上桌
