一道好的菜品，色香味俱全之外离不开食材的新鲜度，有幸获得鲜到鲜得0元试吃活动，全是带鱼中段，处理的也非常干净，海鱼烹饪也比较简单，红烧下饭也是非常适合的。
一、材料准备
主料：带鱼300g、生姜适量
辅料：蒜2瓣、干辣椒2-3个、食用植物调和油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白糖适量、红薯淀粉或面粉50g、胡椒粉适量、小葱3根
二、制作步骤
步骤1、带鱼自然解冻，清水冲洗干净即可
步骤2、带鱼两边打上花刀，料酒，胡椒粉，盐抓匀后腌制一会儿。备料：葱姜蒜，辣椒圈，豆瓣酱，料汁（生抽，老抽，耗油，糖，五香粉，生粉，适量水调和）
步骤3、取一口小锅倒入1/3的食用油，油温保持7成热
步骤4、用一个干净的盘子盛放干淀粉
步骤5、带鱼两面充分裹上干玉米淀粉，然后抖掉多余的淀粉进行炸制
步骤6、入锅炸，用筷子进行翻滚，直到定型变色
步骤7、炸好后的带鱼盛盘待用
步骤8、锅留底油，下入葱姜蒜豆瓣八角等香料
步骤9、翻炒出香味
步骤10、下带鱼段，淋上料汁进行焖煮收汁
步骤11、最后盛盘，撒葱花装饰一下，动筷子尝一尝吧
