红烧肉：以五花肉为制作主料选用肥瘦相间的三层肉，肉肥瘦相间，肥而不腻、软糯香甜，，营养丰富，入口即化，是老少皆宜的美食。
一、材料准备
主料：五花肉500g、糖适量
辅料：葱姜适量、八角1个、香叶2片、桂皮一小块、干辣椒3个
二、制作步骤
步骤1、准备食材，鹌鹑蛋可要可不要按个人喜好
步骤2、烫猪皮，高温可以烧毁猪皮上残留的毛囊和汗腺之类的东西，也可以去吃猪腥臊的气味。
步骤3、烫成这个样子就可以了
步骤4、在把黑焦的部分刮干净
步骤5、烧水下葱，姜，料酒焯水定型
步骤6、定型后捞起，大概水开5分钟左右
步骤7、切成四四方方的方块
步骤8、将肉块煎一下，煎出多余的油，吃起来才不会腻
步骤9、用一部分前面炸出的猪肉来炒冰糖
步骤10、炒出糖色
步骤11、下肉块，上色，颜色不够的话可以加一些老抽
步骤12、倒入开水没过猪肉，下盐，姜，香叶，桂皮，八角，辣椒下锅炖，最好选用砂锅，炖一个小时
步骤13、炖好即可装盘。汤汁不够粘稠可以在收汁然后淋在肉块上。非常有食欲
三、烹饪技巧
最后汤汁太多不粘稠可以开大火收汁，这样的汤汁又亮又粘稠