红烧肉炖土豆

一、材料准备

主料：带皮五花肉300克、土豆1小个

辅料：葱、姜适量、八角、花椒适量、生抽适量、料酒少许、老抽适量、冰糖适量、盐适量

二、制作步骤

步骤1、五花肉凉水下锅，水开后煮出浮沫捞出待用。

步骤2、爆香葱、姜、花椒、八角，倒入五花肉煸炒一会。

步骤3、加生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

步骤4、倒入开水，加冰糖，盖锅盖中小火炖。

步骤5、炖至五花肉软烂加土豆、加盐，大火烧开转中火。

步骤6、炖至土豆也软烂，大火收汁。

三、烹饪技巧

1、五花肉最正宗的做法应该先炒糖，但我习惯吃肉类先焯水，感觉这样比较干净，而且这种做法很适合新手，不用担心炒糖糊锅。

2、喜欢色泽浓郁的可以多加点老抽。