鸡腿，又称琵琶腿，是鸡脚到腿的根部的部位，由于其味较淡，质颇坚硬，因此可使用于各种料理中。鸡腿的热量主要在于皮部，害怕肥胖的人群可以将皮剥掉后食用。
一、材料准备
主料：琵琶腿4个（500克）、大葱1段
辅料：大蒜3—4瓣、料酒2大勺、生抽2—3勺、盐少许、姜3片、白糖适量、八角1个、黑胡椒适量
二、制作步骤
步骤1、琵琶腿洗净控干水分，用刀切几下好入味。
步骤2、琵琶腿中放料酒2勺、生抽2—3勺，胡椒粉少许，蒜末1勺，葱姜丝少许。
步骤3、拌匀后腌制1小时以上。
步骤4、锅中放少许油煎琵琶腿至两面金黄。（中小火煎，把鸡腿上的蒜末抹掉再煎。）
步骤5、放入白糖炒糖色。放八角。
步骤6、放入开水、盐和腌琵琶腿的料炖15—20分钟。
步骤7、收汁即可。美味的琵琶腿出锅了。
三、烹饪技巧
千万不要糊锅，我的有一点。