鲜到鲜得的舟山带鱼真是非常的新鲜，今天用来做了一道红烧带鱼，味道和颜值兼有！朋友们也跟着一起来做吧。
一、材料准备
主料：带鱼段300克、葱姜蒜适量
辅料：醋半勺、白糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、盐少许、白糖少许、胡椒粉少许、花生油适量
二、制作步骤
步骤1、首先把带鱼拿出自然化冻，然后放上适量的白胡椒盐料酒，我们来腌制20分钟左右。
步骤2、锅内放适量花生油，我们把带鱼拿出拿厨房纸，粘干上面的水份放入平底锅中，煎制两面金黄色。
步骤3、鱼煎好，我们把带鱼放入盘中，锅内有剩余的油放入葱姜蒜爆出香味。
步骤4、爆出香味后，我们放入适量的生抽、老抽、料酒白糖，盐，适量清水烧开
步骤5、我们把煎好的带鱼放入烧开的汤汁中稍煮一会儿即可。
步骤6、摆入盘中，放上香菜叶进行点缀！开吃吧！
三、烹饪技巧
带鱼化冻后，用盐、料酒 适当腌制这样可以更好地入味，煎制的时候，最好是用不沾锅，我用的这个锅有一点沾、所以鱼皮，有一点破了不够美观、煎好的鱼放入熬好的汤汁中，适当煮一会儿就可以了，因为鱼已经是熟的了。