一、材料准备
主料：五花肉一条、生姜少许
辅料：花椒20粒、白糖2勺、生抽适量、八角两个、毛豆250克、干辣椒6个
二、制作步骤
步骤1、准备一坨大概一斤的五花肉，温热水冲洗干净。
步骤2、切成大大的小块，再用烧开的热水洗一遍，这一步，我没有淖水，这种方法做出来的红烧肉，软糯。
步骤3、准备半斤豆子，自己家种的，毛豆剥了俩小时。不说了，手指甲都剥黑了。
步骤4、准备少量的香料，因为本人不是特别喜欢香料，所以放得少。
步骤5、放少量的油，爆一下有点肥的肉，爆出一点油出来。如果你买的肉肥，那就多爆一会儿。
步骤6、差不多图片这个样子就可以装盘起锅，放在一旁。
步骤7、放两勺白糖，炒至冒泡泡，枣红色就差不多就把刚才放在一旁的肉，倒下去炒。
步骤8、炒至上色，放入生姜、花椒、香料、大蒜。
步骤9、想吃辣点的，可以放干辣子，我是放了干辣子，不想吃辣的，直接忽略这一步。
步骤10、小炒一会儿，把豆子倒进去吧！翻炒一下就可以加水了。
步骤11、倒入适量的水，水要没过肉和豆子，根据经验判断，新鲜又嫩的豆子，煮的时间短。因为我家的豆子老，煮得比较久。
步骤12、一个小时后的成品，肉质q弹，香糯，口感不腻。
三、烹饪技巧
豆子很能煮的，也可以用砂锅小火慢炖，也是很好吃的。软糯的肉和豆子，更适合老人小孩食用。