一、材料准备
主料：花莲鱼头700克、嫩豆腐一盒
辅料：姜适量、料酒适量、盐适量、葱三根
二、制作步骤
步骤1、鱼头洗干净用料酒腌10分钟
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步骤2、油烧热转小火放入鱼头两面煎一下等煎的差不多时放入料酒和姜片
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步骤3、姜片炒出香味后放入水没过鱼头，放盐大火煮开（强调说明一定要大火煮开，那样汤会是奶白色）
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步骤4、大火煮开后撇去浮转小火煨半个小时，放入豆腐再调大火煮开后转小火再煨20分钟，出锅前放入葱花
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三、烹饪技巧
用小火煨的汤很入味