一、材料准备
主料：麻糬、糯米粉90g
辅料：玉米淀粉5g、清水100ml、黄油10g、红薯260g、黑巧克力180g、面粉50g、泡打粉2g、牛奶190g
二、制作步骤
步骤1、1.糯米粉加水，搅拌成糊状过筛倒入盘中，裹上保鲜膜，放入锅中蒸熟
步骤2、2.巧克力豆隔水融化成巧克力酱
步骤3、3.蒸熟的麻糬趁热加入10g黄油，搅拌至完全吸收，借助擀面杖将麻糬擀成和模具差不多大小
步骤4、4.红薯去皮切片，上锅蒸熟后倒入搅拌机，加牛奶、面粉、泡打粉搅成糊
步骤5、5.盛入容器中，倒入融化的巧克力搅拌均匀成蛋糕糊
步骤6、6.取一半蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，铺平放入麻糬，稍微整形再放入另一半蛋糕糊，用刮刀刮平放入预热好的烤箱中，上下火180°，烘烤35-40分钟左右
三、烹饪技巧
1选糖分较高的地瓜
2 糯米制品第二天可能会变硬，需要重新加热
3根据红薯含水量不同调整面粉用量