一、材料准备
主料：嫩豆腐1块、金针菇200g
辅料：番茄1个、葱1根、蒜1瓣、耗油1勺、生抽1勺、盐1勺、油适量、鸡蛋1个
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材
步骤2、豆腐切小片，西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中，大蒜切碎，金针菇去除根部洗净备用
步骤3、锅中放入油，把豆腐片依次摆入锅中，中小火慢煎
步骤4、一面煎好再小心翻面煎，煎至两面金黄捞出沥油
步骤5、装入碗中备用
步骤6、锅中留少许油，鸡蛋打散倒入锅中小火用筷子炒成鸡蛋碎，炒好装入碗中备用
步骤7、锅中倒入少许油，放入蒜末和番茄翻炒
步骤8、小火炒至番茄成泥
步骤9、倒入鸡蛋豆腐和金针菇翻炒，加入半碗清水，加一勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，盖上盖子闷煮3分钟
步骤10、出锅
三、烹饪技巧
嫩豆腐煎一下更入味，如果觉得煎豆腐比较麻烦也可以不煎直接切小块倒进锅里一起煮