一、材料准备
主料：牛腩500克、土豆1个
辅料：胡萝卜1个、西红柿1个、洋葱半个、葱姜蒜适量、香叶、八角、桂皮、花椒4片、料酒、蚝油适量、生抽、老抽适量、盐、鸡精、糖8克、油10克、纯净水800克、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、胡萝卜、土豆切滚刀。洋葱切丝。西红柿切块。
步骤2、牛腩用清水泡2遍去血水。加料酒、生姜、大葱焯水去腥。洗净备用。
步骤3、放比平常多2倍的油，依次放入土豆炸、胡萝卜和洋葱炒香。（炸过可以炖出酥而不烂的口感）
步骤4、放油，爆香葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、小辣椒。
步骤5、加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精糖。炒一会入味。
步骤6、加入纯净水大火转小火炖30分钟。（一定小火炖，不然水很快没有了，牛肉还不烂）
步骤7、最后加入炒好的胡萝卜、土豆洋葱。在炖10分钟大火收汁。（炖到土豆胡萝卜变软）
步骤8、拌饭很香。
