记得有道菜叫鸡棒槌，就是把鸡翅根小的那头把筋割断，把皮和肉撸到大的那头去，再加上调料和粉浆，炸至金黄色，外表可以粘酸甜汁或淮盐之类的调料，操作也不太复杂，但造型可爱，金黄抢眼。
一、材料准备
主料：鸡翅根-腌制8个、淮盐-腌制1/3小勺
辅料：混合胡椒粉-腌制1/3小勺、白兰地-腌制1大勺、清水-腌制1/2大勺、生粉-腌制1/2大勺、鸡蛋-裹粉1个、玉米淀粉-裹粉4大勺、玉米面-裹粉4大勺、低筋面粉-裹粉4大勺、菜油-裹粉1/2大勺、菜油-炸制约2杯、淮盐-表面1小勺
二、制作步骤
步骤1、在鸡小腿小的那端，用刀围头骨头割一圈，把筋和皮割断；
步骤2、把割了筋的鸡小腿放入大盆，加入淮盐1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺、清水/2大勺，用手抓腌，再放生粉1/2大勺，也抓腌均匀；
步骤3、放入冰箱贮藏盒，隔一夜；
步骤4、准备两碗，一碗装打散的蛋液，另一碗放玉米淀粉4大勺、玉米面4大勺、低筋面粉4大勺，搅拌均匀；
步骤5、先把鸡小腿向大头那边撸一下，让肉肉卷在大的那端象个棒槌，在蛋液里滚满；
步骤6、然后在装粉的碗里滚满粉，抖几下，放在碟子里，将小腿第二次沾满蛋液，再沾粉，又再沾蛋液，再沾满粉，放在碟子里，就是说，沾蛋液再沾粉反复操作三次，让小腿的炸皮厚点；
步骤7、放在碟子里的小腿先静置，让蛋液吸收干粉形成外壳；
步骤8、开油锅，中大火，把筷子挺入锅里起小泡，改中小火，放入小腿，炸成浅金黄色，捞起；
步骤9、再大火，再把鸡小腿返炸至较深的金黄色；
步骤10、因为棒槌的形状比较鸡炸熟，所以要找一根最大的小腿肉球，用探针测里面的最厚的肉是否超过熟肉的标准，超过了，捞起沥油；
步骤11、置一大碗，加入淮盐1小勺；
步骤12、分两次放入炸好的鸡小腿，用一大碟盖住，摇几摇，调料较均匀的沾上小腿，完成！Enjoy!
