一、材料准备
主料：老豆腐一块、莲菜少许
辅料：芹菜少许、鸡蛋一颗、铁观音茶适量、干淀粉适量、美极鲜酱油2勺、辣鲜露2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、糖1勺、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、第一步：老豆腐用刀压成蓉，备用！
步骤2、第二步：莲菜剁粒，芹菜剁粒，备用！
步骤3、第三步：盆中放入豆腐蓉，莲菜粒，芹菜粒，盐2勺，白糖1勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，一个鸡蛋，泡好的茶叶水适量，搅拌均匀，最后加入干淀粉搅拌制粘稠即可！
步骤4、第四步：锅中下入油，烧制七成热，下入泡好的茶叶，炸成定型即可！捞出放入盘中垫底！
步骤5、第五步：取一个不粘锅，加入少许底油，把豆腐馅做成一个一个的橄榄形状，放入不粘锅，煎制两面金黄色，外酥里嫩即可捞出！
步骤6、第六步：锅中下入底油，加入美极鲜酱油，辣鲜露，茶叶水，白糖，鸡精，下入豆腐，搅拌制均匀，勾入适量湿淀粉，即可出锅！
步骤7、第七步：炒好的豆腐均匀放在茶叶上面，即可上桌食用！
三、烹饪技巧
豆腐的营养价值：