猪蹄很多种吃法，这次的酱猪蹄满满的酱香味，没有炖的太烂，稍微有点点嚼劲，吃起来Q弹，很香！
一、材料准备
主料：猪蹄2只、葱适量
辅料：姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫
步骤2、煮好的猪蹄，捞出洗净
步骤3、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶
步骤4、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味
步骤5、倒入猪蹄，小火慢炒
步骤6、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀
步骤7、加入足量的水，漫过猪蹄为准
步骤8、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开
步骤9、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）
步骤10、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）
步骤11、撒上熟芝麻，可以开吃了
三、烹饪技巧
1.猪蹄需冷水下锅，去除血沫。
2.炖猪蹄记得注意锅中的水量。
3.调料有咸味，不要放盐太咸了。